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软萌小兔子一样采用一次发酵,完全不会逊色于二次发酵的面包,做此方子前请先仔细看看过程,以免做的过程手忙脚乱的哦

娴坤l玲军

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 250g
  • 酸奶 95g
  • 鸡蛋 1个
  • 55g
  • 白砂糖 25g
  • 酵母粉 3g
  • 2g
  • 黄油 15g
  • 馅料:红豆沙 150g

- 步骤 -

  • 1、除黄油之外所有材料都投进面包机

  • 2、启动普通揉面菜单25分钟,第一个程序揉完把黄油加入面团中,再继续揉35分钟,可分成两个程序来揉

  • 3、适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了

  • 4、面团总量是515分成36克12个,让其松弛20分

  • 5、再分小兔子的耳朵,各为1.5克,松弛备用

  • 6、红豆沙分成12份揉圆备用

  • 7、松弛好的面团码好红豆沙

  • 8、收口包好

  • 9、码入模具让其发酵

  • 10、二发完成

  • 11、松弛好的小面团搓成兔耳朵

  • 12、搓好码在模具上,各种造型,按喜欢喜好来

  • 13、事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟,再把面包送进烤箱烘烤20分钟

  • 14、色素笔,或者巧克力来画小兔子表情

  • 15、成品

  • 16、成品