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bobok

- 准备食材 -

  • 鲜虾 250g
  • 新鲜豌豆 200g
  • 胡椒粉 1勺
  • 适量
  • 老酒 半碗
  • 1匙
  • 2匙
  • 味精 1匙

- 步骤 -

  • 1、虾洗净后,剥壳,去虾头,虾头可以留着炖豆腐做汤,炒都好,我这次是炒花菜很鲜美颜色也好。虾剥壳后划开去虾线。

  • 2、处理好的虾放入碗里,加入胡椒粉,姜片盐,味精,老酒,糖腌制15分钟备用。

  • 3、锅热加入适量油,八成热加入豌豆先炒,你也可以把豌豆事先焯下,那就不用先炒,我自己是不喜欢焯,因为维C水溶的易流失营养。我就不焯直接先炒到表皮有点邹,下去姜片,和腌制好的虾仁翻炒。看虾仁卷起,沿锅边加入老酒去腥。加入一匙盐,以便豌豆入味。

  • 4、盖上锅盖焖一分钟后起锅。