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刚出炉的泡芙,配上柠檬味的卡斯达酱,那是怎样的享受,叫上几个好友,围成一桌,配上一杯咖啡,美美的下午茶就这么开启了。

yh言焕

- 准备食材 -

  • 黄油 65g
  • 牛奶 60ml
  • 高粉 65g
  • 60ml
  • 5g
  • 1g
  • 鸡蛋液 75g
  • 低粉 16g
  • 牛奶 60ml
  • 蛋黄 一个
  • 黄油 8g
  • 柠檬汁 60ml
  • 30g

- 步骤 -

  • 1、将水、牛奶、黄油加入奶锅内,先中火煮,等待黄油完全融化后,开大火,煮开,立刻关火。

  • 2、加入过筛的高粉,立刻用锅铲搅拌均匀。

  • 3、开小火,大约20秒,看到锅内产生薄膜即可关火。

  • 4、 稍微凉一凉,分多次加入鸡蛋液,每次都用锅铲拌均匀。

  • 5、搅拌到能够在锅铲上缓缓落下,出现倒三角的状态。(注意天气太凉面糊会有点凝固的状态,可以隔温水回温下)

  • 6、将面糊装进裱花袋内,选择圆形花嘴。

  • 7、在不粘烤盘内,挤出圆形的面糊胚。

  • 8、勺子背面沾水,把每个面糊胚按压表面,压一致的高度。

  • 9、放入预热200°的烤箱,第二层,大约20分钟。

  • 10、柠檬酱做法:蛋黄加入糖搅拌均匀,加入牛奶,加入低粉,一边搅拌,一边用中小火加热,等到粘稠状态时,转小火。

  • 11、放入另外的容器内,隔冰水冷却。

  • 12、泡芙冷却后,从中间切开,用花嘴挤入柠檬酱,盖上顶部即可。