m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

饼!又是饼!没办法,谁让熊孩子爱吃呢?!今天这饼是肉馅饼,除了肉就是大葱,烙好后汤汁丰沛,葱香浓郁,真是香死个人儿呦*^O^*

lovemm2012

- 准备食材 -

  • 五花肉馅
  • 大葱
  • 面粉
  • 花椒
  • 料酒
  • 酱油
  • 白糖

- 步骤 -

  • 1、我这是2/3普通面粉,1/3全麦粉。也可以只用普通面粉。

  • 2、一边将开水缓缓倒入面粉中,一边用筷子快速搅拌,待80%都搅成絮状时,换温水把面和成团,然后盖上盖子饧着。

  • 3、葱和姜分别剁碎。花椒十余粒用少量清水煮沸晾凉备用。

  • 4、肉馅里加入盐、酱油、料酒、白糖、姜末,搅匀。然后倒入一部分花椒水,搅至吸收,再倒入再浇至吸收,直到肉馅粘稠有劲儿、水分饱满。

  • 5、加入葱碎,搅拌均匀。

  • 6、饧好的面团分成小份,和成圆形剂子,再擀成薄饼。

  • 7、调好的肉馅在饼上铺3/4(如图),然后用刀从中心处切开(如图)。

  • 8、将没铺馅的一角饼皮上翻,盖到上方铺馅的饼皮上(如图)。

  • 9、接着上翻(如图)。

  • 10、再上翻,最后成为一个接近于三角形的大馅饼。把各条边都小心捏合严实。

  • 11、锅里放少许油,饼入锅。盖上锅盖,小火慢烙,以免外焦里生。中间可小心移动和翻面。

  • 12、待两面都均匀的焦黄了,可倒入少许清水,接着盖上盖子。待水烙干,饼就熟了。