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李怡墨

- 准备食材 -

  • 排骨 500g
  • 冬瓜 一块
  • 大葱 一小段
  • 生姜 适量
  • 香菜 适量(不喜欢吃的可以不放)
  • 大蒜 1瓣
  • 白扣 2个
  • 肉蔻 1个
  • 香叶 2个
  • 八角 1个
  • 花椒 适量
  • 陈皮 少许
  • 耗油 适量
  • 生抽 适量
  • 花雕(也可用料酒) 一瓶盖
  • 少许
  • 十三香 适量
  • 香油 一点点

- 步骤 -

  • 1、准备好食材

  • 2、冬瓜切成块

  • 3、锅里加足够没过排骨的水,水烧开后放入排骨

  • 4、再次烧开,将水上面的浮沫用勺子去除干净(一定要弄干净,因为汤一会我们还要用)后,将排骨捞出来

  • 5、热锅凉油,先将白扣,肉蔻,香叶,八角,花椒,陈皮放入锅中翻炒,然后将葱姜蒜放入翻炒

  • 6、将排骨放入翻炒,然后加入耗油,生抽,花雕酒,继续翻炒

  • 7、将之前煮排骨的汤倒入锅中,大火煮开,然后转小火炖20到30分钟

  • 8、差不多半个小时左右将冬瓜倒入火锅翻炒均匀,继续用小火炖15分钟左右

  • 9、炖到冬瓜用变色后,加入盐,十三香翻炒均匀后转大火收汁

  • 10、汁收到这个程度就可以出锅了,出锅前滴几滴香油

  • 11、将菜盛到碗里,将香菜撒在上面就