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长年不上本号

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 200g
  • 蛋黄 4个
  • 葡萄干 65g
  • 奶粉或者炼乳 12g
  • 糖霜或者白砂糖 60g
  • 黄油 80g

- 步骤 -

  • 1、准备上述食材。

  • 2、黄油切成小块,隔热水软化,这样软化比室温下软化要快,软化至手指可以戳动,用电动打蛋器搅拌一下,再加入糖霜(或者白砂糖)和奶粉(或者炼乳)。注意⚠️:黄油软化不要用微波炉加热,因为微波炉控制不好,黄油就成液态了。

  • 3、用电动打蛋器打发黄油至体积蓬松,颜色略变浅。

  • 4、蛋黄与蛋清分离,将蛋黄打散搅匀,分次一点点倒入打发好的黄油里,继续打发,每次都要等蛋黄液与黄油搅拌均匀再加入下一次,打发到有明显的纹路就可以了。注意⚠️:蛋黄液不要全部倒入,少量多次加蛋黄液使油水不分离。而且材料分次加入烘焙烤出来的饼干口感会更加细致。

  • 5、筛入低筋面粉,用手和至均匀。葡萄干提前泡一小会,然后滤干,切成小块,与面和在一起。注意⚠️:面粉必须要过筛,避免与其他液体混合时出现小疙瘩,同时,过筛还能使面粉更加蓬松,容易与其他材料混合均匀。

  • 6、先用手将面团按扁,再用擀面杖将扁面团擀成约厚1厘米左右的面片,再切成规则的小长方形,切好最后摆在烤盘里,并用毛细刷均匀的在外面刷一层前面打散好的蛋黄液。烤箱预热好,上下火分别180度,烤15分钟左右即可出炉。注意⚠️:1.不要直接用擀面杖擀面团,面团会有裂纹。2.在制作过程中要注意饼干薄厚,大小均一。这样烘焙的时候才不会有有的糊了,有的还没有上颜色。3.排放有间隔,留有空隙。