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- 准备食材 -

  • 鸡胸
  • 菠萝
  • 椰汁
  • 豌豆
  • 甜玉米
  • 洋葱
  • 柿子椒
  • 虾仁
  • 米饭

- 步骤 -

  • 1、鸡胸切丁,抓淀粉。

  • 2、菠萝削掉1/4,剩3/4用水果刀延四边剌一下,再根据大小切横竖刀,最后用勺剜出菠萝肉,可用淡盐水浸泡30分钟。

  • 3、洋葱,柿子椒切丁待用。

  • 4、虾仁如果个大,也可以段一下。

  • 5、准备就绪,炒锅放油,待油七成热,下鸡肉,虾仁,翻炒变色后,加洋葱,炒出香味。

  • 6、将豌豆,甜玉米和柿子椒丁倒入锅内,稍点一点儿老抽,翻炒五分钟,加入椰汁100ml,稍炖,加菠萝丁翻炒,最后加入米饭,一点一点拌匀,关火。

  • 7、将饭盛至盘子或菠萝碗中。

  • 8、注意事项:米饭我用的是剩饭,微波后做为炒饭较好用。