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好费时的一个面包哦

宝贝巧儿

- 准备食材 -

  • 高筋面粉(A) 500g
  • 白糖(A) 100g
  • 奶粉(A) 25g
  • 酵母(A) 5g
  • 改良剂(A) 2g
  • 鸡蛋(B) 50g
  • 水(B) 250g
  • 黄油(C) 50g
  • 盐(C) 5g
  • 片状酥油 167g
  • 蛋液 少许

- 步骤 -

  • 1、面团制作:

  • 2、加水搅成不见面粉时(转快速挡)搅打扩展阶段

  • 3、开始加入C中黄油 盐用面团包住(慢速挡)搅拌黄油不见

  • 4、台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟

  • 5、分割:500g/个面团放发酵箱松弛15分钟

  • 6、台面撒粉——面团放台面上赶成长方形

  • 7、台面撒粉——面皮放粉上在赶长点——放入片状酥油四边包住酥油

  • 8、台面撒粉——开始赶成长方形

  • 9、台面撒粉——在赶长方形——表面喷水

  • 10、台面撒粉——赶成5厘米厚的长方形——边角切掉不要——开始量尺寸

  • 11、取一片——从宽度中间切一个口——开始卷起

  • 12、卷起牛角状放入烤盘——进发酵箱——发酵2至3倍大

  • 13、烤前:刷蛋液