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梦梦猪LZ

- 准备食材 -

  • 绿豆馅
  • 去皮绿豆 200g
  • 黄油 40g
  • 白砂糖 100g
  • 油皮材料
  • 中筋面粉 240g
  • 猪油 80g
  • 细砂糖 40g
  • 牛奶或者水 90g
  • 油酥材料
  • 低筋面粉 180g
  • 猪油 90g

- 步骤 -

  • 1、去皮绿豆加适量水,用高压锅压10分钟左右。

  • 2、加黄油,用不粘锅翻炒已经焖烂的绿豆泥。

  • 3、加糖再翻炒。

  • 4、绿豆沙馅做好。

  • 5、把油皮材料混合。

  • 6、揉成光滑面团,盖保鲜膜,醒30分钟。

  • 7、把油酥材料混合,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟。

  • 8、把油皮均分成每个14g的小面团,把油酥均分成每个8g的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。

  • 9、把绿豆沙馅均分成每个18g。

  • 10、油皮按扁,包上油酥。

  • 11、滚圆。

  • 12、压扁。

  • 13、用擀面棍擀长。

  • 14、反转,从上往下卷起。

  • 15、盖上保鲜膜,醒20分钟。

  • 16、再压扁。

  • 17、再擀长。

  • 18、再卷起

  • 19、盖上保鲜膜,醒20分钟。

  • 20、中间压一下。

  • 21、两端往中间捏。

  • 22、滚圆。

  • 23、压扁,用擀面棍擀成圆形面片。

  • 24、绿豆沙馅放面皮中间。

  • 25、收口捏紧,滚圆。

  • 26、压扁。

  • 27、面上刷蛋液,洒黑芝麻。

  • 28、烤箱预热,上下火180度,30分钟。

  • 29、出炉晾凉,密封保存。