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买了袋去皮绿豆放那里好久了一直没动,我有时候还真是懒筋作祟,明明手头很多材料,偏偏放那里放很久也不去动,往往浪费不少。

书桐妈妈

- 准备食材 -

  • 去皮绿豆 650g
  • 黄油 70g
  • 芝麻油(可不用) 10g
  • 60g
  • 炼乳 50g
  • 牛奶 50ml
  • 奶粉 30g
  • 葡萄干(內馅) 适量

- 步骤 -

  • 1、前一天晚上将去皮绿色用水泡好。水量要足够多,夏天最好放冰箱,不然怕一早起来直接吃豆芽啦!

  • 2、沥干水分之后放蒸锅,蒸至少半个小时。碗内可以留一点水也可以不留,我没有留。

  • 3、蒸好的绿豆体积稍大,颜色较之前白了点。用手轻轻一捏便成粉末状。

  • 4、加50g炼乳、60g白糖、30g奶粉和50g牛奶,用勺子或者辅食工具压成泥。这一步要有足够的耐心,想要口感细腻点的话需要反复压很久。我手都酸了~有料理机的强烈建议用料理机打,料理机打出来的要细腻很多。不过这个量比较多,需要分次打。

  • 5、没有料理机的压成泥之后过下筛吧~选个坚固点的筛网,用勺子压。但是原谅我,我只过筛了一点点就坚持不了了。一个是我这个量太多了,一点点过筛需要很久时间,然后,我这个筛网支撑不了……不过过筛的那部分也刚好能做成一个,跟没过筛的一比,口感那是真心细腻很多哇!

  • 6、绿豆泥全部弄好备用。然后不粘锅放入黄油和麻油,小火融化。

  • 7、倒入绿豆泥,全程小火慢慢翻搅。刚开始是比较湿的,超级粘锅铲,翻都翻不动。

  • 8、于是我只好左右拿勺右手拿铲来回翻搅。

  • 9、一直翻搅到绿豆泥能抱团,不太粘锅铲的状态。喜欢湿一点口感的可以不要到这个程度,我这个口感稍有点干。这个过程也需要耐心,我翻搅了大概五六分钟才到这个状态。

  • 10、盛到之前的碗内。

  • 11、准备好做內馅的葡萄干。

  • 12、取大概40g左右,揉成小球。我的模具是50g的,可以不用做那么大。30-50g都可以做,就是厚薄的区别。

  • 13、用手掌压扁。看到了吧?之前我拼命压拼命压还是有颗粒状的绿豆。所以,有面包机或者料理机的尽量用上,省时省力又省心。

  • 14、取适量葡萄干放上。

  • 15、然后用掌心捏紧。

  • 16、放入模具内,稍稍压紧,不用压平。由于我这个绿豆泥炒的比较干,所以模具内没有抹油也没有撒面粉,不会粘。如果是比较湿润的,建议模具内抹点油撒点面粉防粘。

  • 17、然后模具垂直于盘子,用力压下,不要马上提起。一直压到感觉到有阻力,估计花纹已经清晰之后,再慢慢提起,一个绿豆糕就成型了。

  • 18、这个量我做了这么一盘,另外还边做边吃掉了2个,大概是27个。大小不是很一致,有厚有薄。中途换了几个模型,做成了几个不同花型。

  • 19、做好就可以直接吃啦!咬开就可以看到葡萄干,还挺诱人滴!做好后可以烤箱200度烤个两三分钟,高温消消毒。不过像我这么懒的这个就省了吧~

  • 20、成品图~冷藏后更好吃哟!

  • 21、这个口感是比较粗犷的,吃的时候还能嚼到粒粒绿豆。想要口感细腻点的,绿豆泥想办法弄细点哦!破壁机、料理机、面包机等各种机能用上的都用上吧~

  • 22、放了麻油感觉有点掩盖原味,个人不喜欢,下次不放咯!

  • 23、好吃!夏日必备清凉小点心,而且也容易做哟~