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#小小美食日记#舌尖上的中国里就有关于松茸的介绍,这是大自然的馈赠一年仅有一次的美味,每年的七八月份刚好是新鲜松茸上市的日子,一年也就很短的日子才有新鲜松茸,从泥土里到餐桌上简直就是跟时间赛跑,在日本松茸也是很昂贵的料理,当然我们这也是很贵...

此情可待已成回忆

- 准备食材 -

  • 松茸 500g
  • 乌鸡 500g
  • 黄油 适量

- 步骤 -

  • 1、松茸保存方法:最好的办法就是尽快吃掉,放越久香味就会损失掉,冷藏的话最多7天,收到后要把松茸从泡沫箱里拿出来,千万不能密封哦。还有种办法就是冷冻,要连泥土一起冷冻这样会比较好的保存香味。晒干不推荐,香味损失很大,熬油是比较好的办法,处理好直接熬油密封保存可以吃比较久的时间

  • 2、松茸的清洗:松茸切勿浸泡洗,吸了水分会影响口感香气,要先削去泥土杂草,用纸巾擦去沙子还有用陶瓷刀刮去泥土,千万别用金属刀会沾上铁器味道的。然后用流动水冲一下洗去浮尘,一定要快,尽量减少松茸吸进去的水分。还有松茸外面那层黑膜是可以吃的别洗太干净啊

  • 3、松茸炖鸡:最传统的当然是炖汤啦,我个人觉得最好吃,我买了两斤做了三个菜,鸡切块飞水,油锅烧热加大蒜姜炒一下,放入鸡块炒,再加料酒、开水炖锅炖1小时加入松茸再炖半小时,出锅加入盐调味即可说是松茸炖太久会流失某些活性物质。

  • 4、黄油煎松茸:做法非常简单,加入黄油松茸切薄片煎两面金黄撒点盐即可,越是美味的食材用最简单的方法烹制反而能体现食材真正的味道,黄油煎起来确实蛮好吃的

  • 5、松茸刺身松茸是唯一可以生吃的菌类,新鲜的松茸切片就可以沾酱油芥末吃了。我把最好的未开伞的挑出来做,说是最大程度保存松茸独特的味道,但是我觉得没有炖汤来的鲜美