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油腻和香辛碰撞,最粗暴的味觉,戳动吃货逐渐麻木的内心。

快乐周小宝妈妈

- 准备食材 -

  • 五花肉 300克
  • 细葱 5根
  • 紫皮独头蒜 50克
  • 八角 1个
  • 白酒 1茶匙
  • 红花椒 5粒
  • 青花椒 20粒
  • 1茶匙
  • 酱油 1汤匙
  • 10克
  • 20克
  • 1汤匙
  • 干辣椒面 3茶匙

- 步骤 -

  • 1、五花肉整块放入冷水,中火烧开撇去浮沫,放两片姜,花椒,白酒,八角,盐。转中小火,不加盖继续烧,酒味挥发干净时肉就熟了,捞出晾凉切片。这个事可以提前一天做。

  • 2、五花肉片卷成小卷摆盘,大火蒸10分钟,滗去油和水,晾凉。晾肉的过程准备调味汁。青花椒、酱油、醋,放小碗里,浸泡20分钟以上。

  • 3、蒜捣成泥,姜榨汁。葱切碎。姜汁和蒜泥放碗里,上面放干辣椒面儿。

  • 4、炒锅烧油至八成热,淋在干辣椒面上。

  • 5、辣椒油不再发出吡啦声时就可以和垫底的姜蒜和匀了,把泡过青花椒的酱醋汁滗进姜蒜碗里,花椒弃用。

  • 6、味汁拌入葱花,完成!标准的吃法是用肉片儿裹着酱料吃的,封面图只是为了拍照好看。