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此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,且容易上手。色香味俱全,营养丰富。

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- 准备食材 -

  • 细长茄子 3个
  • 瘦肉 50g
  • 指天椒 6个
  • 2根
  • 大蒜 3瓣
  • 适量
  • 酱油 1/4汤勺
  • 生抽 1汤勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 芝麻香油 适量
  • 白砂糖 1茶勺
  • 料酒 1汤勺

- 步骤 -

  • 1、茄子洗干净切小条,用淡盐水泡好,防止变色。

  • 2、瘦肉切末、姜切丝、葱切段、大蒜切颗粒、指天椒切小段、装盘备用。

  • 3、油下锅,放入瘦肉末翻炒至变色。

  • 4、肉末变白色之后,放入料酒、指天椒段、姜丝、大蒜颗粒,翻炒均匀。

  • 5、指天椒炒出香味后,放入沥干水分的茄子条,翻炒均匀,加入酱油、适量的盐、继续翻炒。(可以用锅盖焖两分钟)

  • 6、茄子用锅盖焖过两分钟后,放入适量的白砂糖,生抽,大火翻炒至熟、放入葱段、少许鸡精提鲜、淋上芝麻香油、就可以关火装盘了。

  • 7、完成✅