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鲜香四溢的豆汤 ,与重口味的碰撞〜贵州的绝对地道美食。

妈咪爱宝贝⊙﹏⊙

- 准备食材 -

  • 四季豆米(类似芸豆) 半斤
  • 豆汤 适量
  • 蒜苗 少许
  • 豆瓣酱 少许
  • 干红辣椒 少许
  • 五花肉 适量
  • 调味料
  • 熟猪油
  • 八角 一个
  • 桂皮 一小段

- 步骤 -

  • 1、五花肉洗净切成小片,不能太薄,放入碗中,加少许盐、甜酒腌制;

  • 2、锅中放少许熟猪油,七成热后放入五花肉片爆,并不断顺时针搅拌,直至五花肉片颜色变深,可以尝一块(贵州人知道"软哨"的口感),变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。

  • 3、锅中多放一些熟猪油,油热后,放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香,至油色变成红油,倒入一半豆米(已煮熟)翻炒,边炒边压,至豆泥状,多炒一会。

  • 4、倒入豆汤煮,此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味,煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗,即成。