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勇敢的情

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100g
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 45ml
  • 玉米油 45ml
  • 白砂糖 80g

- 步骤 -

  • 1、蛋清蛋黄分离……我是用蛋清分离器分离的!蛋黄液打散备用!

  • 2、这是分离好的蛋清,盆一定要干净,无油无水,蛋清里不能有蛋黄!否则打发不了!

  • 3、蛋黄液里加20克的白砂糖!差不多两奶粉勺平,搅拌均匀!

  • 4、再加入牛奶!搅拌均匀!

  • 5、牛奶蛋黄液搅拌均匀后

  • 6、加入差不多一百克的面粉

  • 7、用过滤豆浆的筛一下面粉,

  • 8、过筛的面粉就是比较细腻哦!也可以省略掉!

  • 9、轻轻搅拌均匀!

  • 10、搅拌至糊状!

  • 11、玉米油差不多45克左右!

  • 12、加入面糊中,搅拌均匀……动作轻柔!

  • 13、搅拌至油光发亮的面糊!

  • 14、开始打发蛋清!

  • 15、打发蛋清时分三次加入糖!第一次是在气泡呈鱼眼大小加入20克!第二次差不多如上图一样加20克糖!第三次加糖气泡很细腻的时候加20克糖!

  • 16、这时候可以加糖

  • 17、打发蛋清至奶油状,打蛋器提起蛋清拉起不会瘫软倒下!

  • 18、预热电饭煲,打发好的蛋清分三次加入面糊中搅拌均匀!不能打圈搅拌,避免蛋清消泡!最后倒入预热好的电饭煲中!不用再加油了!不会焦的!

  • 19、开始煮了……

  • 20、煮好了会自动跳保温,这时用牙签扎一下不沾说明熟了!可以直接关掉电源!倒扣出来的蛋糕!

  • 21、正面图

  • 22、切块图……口感超细腻哦!