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上海的一道小食,也可做主食,排骨香脆多汁。最爱靠近骨头这里的肉了。

小魚兒芭卟V5

- 准备食材 -

  • 梅肉带肥排骨 4片
  • 宽扁年糕 8片
  • 高汤(沾汁用) 150g
  • 蚝油(沾汁用) 10克
  • 白糖(沾汁用) 5克
  • 生抽(沾汁用) 5g
  • 水淀粉(沾汁用) 15g
  • 生抽(腌排骨) 10g
  • 白糖(腌排骨) 5g
  • 理想牌炸粉 50g

- 步骤 -

  • 1、排骨用刀背拍松,拍薄,有筋的地方切一刀,防治炸的时候卷起

  • 2、拍好的排骨用调料表里腌制排骨的生抽、糖,腌制10分钟。

  • 3、炸粉用约50毫升水,少许油调成糊

  • 4、年糕备用

  • 5、把沾汁用的所有调料一起煮开,勾芡备用

  • 6、油锅加热炸年糕到外表有脆皮,取出备用

  • 7、腌制好的排骨放入炸糊中捞起,再放入热油锅中炸熟

  • 8、年糕打底,炸好的排骨放在上面,淋汁即可食用