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君君baby

- 准备食材 -

  • 排骨 400克
  • 蒜瓣4粒
  • 姜片4片
  • 葱1根
  • 冰梅酱3汤匙
  • 浓香型二锅头2汤匙
  • 生抽2汤匙 
  • 糖1/2汤匙
  • 老抽1/3汤匙

- 步骤 -

  • 1、材料备好。

  • 2、排骨洗干净,放到清水里浸泡30分钟至1小时。

  • 3、中途翻动几次,把排骨里的血水泡出,可以看到清水变红,排骨变白,这时排骨里血水已泡出,捞出待用。

  • 4、蒜瓣、姜片、葱备好(把葱头分出来,葱叶子切成葱圈做装饰)。

  • 5、锅里放入适量的清水,加入1汤匙二锅头和姜2片,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫,沥干水份。

  • 6、锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。

  • 7、放入排骨煸炒至表面微焦黄,淋入1汤匙二锅头,快速翻炒。

  • 8、再放入生抽和糖煸炒。

  • 9、煸炒于排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)。

  • 10、倒入3汤匙冰梅酱。

  • 11、加入没过排骨的开水,大火煮开后。

  • 12、盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右。

  • 13、开盖加入1/3老抽,翻炒均匀上色。

  • 14、大火收至汁微干即可。