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老面制作

朱奕臻妈妈

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 500g
  • 奶粉 20g
  • 牛奶 200g
  • 鸡蛋 75g
  • 120g
  • 酵母 4g
  • 老面 38g
  • 黄油 60g
  • 4g

- 步骤 -

  • 1、把除了盐和黄油的所有材料,倒入盆中,和成面团。

  • 2、面团放入冰箱保鲜层醒面半小时(这一步是为了更快揉出手套膜,醒过的面比较容易出膜)

  • 3、醒好的面团拿出来,用揉搓的方式,揉出手套膜(搓衣服一样,搓出去收回来,实在不会,搜手套膜视频看)

  • 4、揉好的面团,放入容器中一次发酵,发至原来两倍大

  • 5、拿出面团擀开排气,分割成八份,滚圆醒十分钟,每份揉搓成长条,对折像拧麻花样拧紧收口,依次排入烤盘

  • 6、整形完成,盖保鲜膜二次发酵至满模,入烤箱,上下火190度,40分钟,上色满意及时盖锡纸,出炉晾凉脱模

  • 7、超级软哦