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说起酥皮儿点心你就想到稻香村?别否认!“酥皮儿点心”这四个字对于帝都人民来说就是魔一般的广告链接

小乙冉

- 准备食材 -

  • 黑山猪梅肉 300g
  • 面粉(水油皮) 170g
  • 黄油(水油皮) 20g
  • 面粉(油酥) 135g
  • 黄油(油酥) 120g
  • 鸡蛋液 20g
  • 叉烧酱
  • 料酒
  • 奶油(水油皮) 100g
  • 水(水油皮) 15g
  • 白砂糖(水油皮) 30g
  • 奶粉(水油皮) 20g
  • 吉士粉(水油皮) 10g
  • 盐(水油皮) 少许

- 步骤 -

  • 1、【梅肉馅】梅花肉切成丁儿,加入料酒和叉烧酱,腌制20分钟。

  • 2、热锅将肉炒香至表面变色,盛出晾凉备用。

  • 3、【水油皮】将面粉、奶粉、吉士粉、黄油、奶油、全蛋液、 水、盐、白砂糖,所有材料放入面包机,揉至面团光滑,微微拉出筋膜的状态即可。

  • 4、将揉好的水油皮面团分成15份,盖上保鲜膜静置20分钟。

  • 5、【油酥】将面粉与黄油混合在一起揉成团,分成15份球 。

  • 6、【酥皮制作】用静置好的水油皮包裹住油酥球,收口揉圆。

  • 7、将面团用擀面杖擀成椭圆形,从下向上卷起。再将面团转90度,收口朝上擀平成长条形,继续卷起。最后将面皮收口朝下,盖保鲜膜静置30分钟。

  • 8、【叉烧酥制作】松弛好的面皮从中间对折,压扁后擀成圆形,放入馅料,像包包子一样将馅料包入酥皮中,将收口部分朝下放好。

  • 9、叉烧酥放入烤盘,表面刷上蛋黄液,用刀片划开十字切口。

  • 10、烤箱预热至185度,中层烤制20分钟。

  • 11、香喷喷的梅肉叉烧酥隆重登场~~~