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※假作真时真亦假,真作假时假亦真~ ※不想当酥饼的核桃不是一个好点心~哈哈哈~ ※在这黑乎乎的外表下,有着非常丰富的内涵:核桃、红枣、芝麻、红豆沙/绿豆沙~~~ ※这是一款中式点心~酥饼~只是被造型了一下下~ 之前看到这个造型就非常喜欢,但...

邵小马

- 准备食材 -

  • 核桃(馅料) 100g
  • 红枣(馅料) 50g
  • 熟黑芝麻(馅料) 20g
  • 白砂糖(馅料) 10g
  • 低筋粉(油酥) 150g
  • 玉米淀粉(油酥) 30g
  • 可可粉(油酥) 8g
  • 植物油(油酥) 75g
  • 低筋粉(水油皮) 200g
  • 白砂糖(水油皮) 30g
  • 植物油(水油皮) 30g
  • 水(水油皮) 100ml
  • 可可粉(水油皮) 10g
  • 自制豆沙馅(馅料) 200g

- 步骤 -

  • 1、先来制作水油皮。普通面粉200g+可可粉10g++水100ml+白砂糖30g+植物油30g,混合均匀,揉成光滑的面团(可以多揉一会),面团盖上保鲜膜醒发15分钟。

  • 2、制作油酥。低筋粉150g+玉米淀粉30g+可可粉8g+植物油75g,混合均匀,揉成光滑的面团(揉匀即可),盖上保鲜膜醒发15分钟。

  • 3、下面来制作馅料。核桃放烤盘,中层上下火,150度烤10-15分钟左右,烤出香味即可。

  • 4、烤好的核桃放保鲜袋里,用擀面杖擀碎(不用太碎,有颗粒的口感更好)。

  • 5、红枣去核,切成小粒。

  • 6、将核桃碎+红枣块+熟黑芝麻+自制的红豆沙或者绿豆沙,混合均匀,可以根据个人喜好适当加点糖。

  • 7、馅料混合均匀,20g/个的小球,我一烤盘做了16个。

  • 8、将醒发好的水油皮擀成一个大圆形,再把油酥面团放到中间。

  • 9、水油皮把油酥包在里面,成一个大圆球,把收口的地方捏紧。

  • 10、用擀面杖擀成一个长方形,再两边对折。

  • 11、用擀面杖擀成薄片,成一个大大的方形(用力均匀,不要把皮弄破了)。

  • 12、切成16等份,大小稍微有点差异没事的(核桃本身大小都有差异呢)。

  • 13、每一个胚从上往下按扁。

  • 14、擀成圆皮,把馅放上。

  • 15、像包包子一样把馅包住,收口的地方朝下。

  • 16、用手捏出核桃的样子。

  • 17、用叉子随意叉几个眼。

  • 18、放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。

  • 19、成品~外皮酥香,内馅香甜~

  • 20、放了红豆沙馅的。

  • 21、放了绿豆沙馅的

  • 22、假作真时真亦假,真作假时假亦真~