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果丹皮妈妈

- 准备食材 -

  • 小排骨 20块
  • 1条
  • 3片
  • 料酒
  • 老抽
  • 白糖
  • 鸡精

- 步骤 -

  • 1、小排骨洗净,放入锅中加入纯净水,姜片,葱段,料酒开始煮

  • 2、待排骨煮沸后,撇去浮末,小火炖10分钟捞起并用冷水冲洗干净沥水备用(用冷水洗净为了保证劲韧口感,根据个人喜好此步骤)

  • 3、取一个炒锅,待锅热时放油,烧到5成热加入白糖,熬成糖稀状颜色偏深黄色时放入小排骨翻炒,让每块排骨裹上糖稀

  • 4、加入老抽翻炒均匀,然后加入纯净水(或者煮排骨的汤),依次加入盐,鸡精调味,进行20分钟炖煮

  • 5、待汤汁开始变浓,大约在排骨的1/3处时加入醋翻炒,再次等到汤汁浓稠至冒泡时即可盛出。