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老家是湖北天门人,这里最有名的一道菜叫沔阳三蒸。但是其实过年的时候这里什么都有蒸,蒸整条鲫鱼蒸鳝鱼蒸发鱼块子蒸鸡肉蒸排骨蒸牛肉蒸包菜蒸茼蒿蒸萝卜蒸藕蒸土豆蒸红薯。。。几乎什么都可以拿出来蒸,今年过年不回老家,一个人在家想念外婆的蒸菜了,来自...

乐儿789

- 准备食材 -

  • 五花肉 300g
  • 绿甘蓝 一个
  • 土豆 一个
  • 自家磨的蒸菜粉子
  • 老抽
  • 生抽
  • 豆瓣酱
  • 料酒
  • 蚝油

- 步骤 -

  • 1、绿甘蓝/包菜,洗净切碎[我没有那么大的碗直接切了放在锅里等下也好拌

  • 2、土豆滚刀切

  • 3、五花肉要选这种肥瘦相间的蒸出来最好吃>

  • 4、这么大的汤勺,两勺蒸菜粉子。自家磨的粉子很细吃起来口感更好~不要去超市买那种调好味道的蒸菜粉子,那样的做出来的蒸菜不好吃

  • 5、这么大的勺子两勺盐

  • 6、拌匀之后~好看不

  • 7、土豆放了半汤勺那么多蒸菜粉子,小勺子一勺子盐~拌匀

  • 8、肉用中号勺子,一勺料酒去腥,一勺老抽上色,一勺生抽调味,一勺蚝油提鲜,一勺豆瓣酱(老家做什么菜都要加豆豉,就连青菜有时候也是),我还加了半勺自由发挥的牛肉酱。然后还是那个汤勺一汤勺粉子,喜欢的多加点也可以,拌匀。

  • 9、水烧开

  • 10、先放入青菜再铺上土豆,在正中间挖一个洞到底方便上气

  • 20分钟之后铺上肉,铺平 。中间的洞不要堵上哟~

  • 12、再蒸20分钟之后的即视感,中间注意小心下面的水蒸干了,我在蒸肉的时候丢了几片香肠进去蒸,增香。我现在已经闻到了香味了>

  • 13、等的过程中来八一八我用的蒸菜粉子。之前在学校有用过那种买的袋装的调好味道的,作为一个从小吃蒸菜长大的娃娃表示必须负分滚粗。我小时候就算用蒸菜吃完了剩下盘子里面的粉子都可以吃一餐饭~就是这种细细的,武汉卖的地方有,但是很多都不是这种如同面粉一样细腻的粉子,我记得小时候妈妈有过买回来那种用啤酒瓶子碾碎成沫沫,大家可以试一试。

  • 14、神兽镇楼。再来八一八这个蒸菜放置的层次。除了肉啊鱼之外,其他所有的可以被蒸的蒸菜大概就是这个样子了(除了有人喜欢吃甜的南瓜不一样的做法)。然后底下一定是这种熟了会缩水的青菜,上面就可以是芋头啊藕土豆之类的即使熟了也不会怎么变化的块状的(萝卜和青菜一样放下面,因为蒸萝卜要擦丝做),最上面才是这些肉类啦。大概的意思就是要让最上面肉类的油可以蒸出来然后顺着留下去就差不多。[我已经闻到了香味>

  • 15、又已经蒸了一个多小时,肥肉都蒸化了好好吃~

  • 16、蒸好了~分别捡出来。可以直接用猪油或者香油拌匀。也可以淋汤。我是在锅里加油烧热倒入然后加适量水,炒一下到收水了吃~超级好吃!(每一个都是这样的方法)