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特意为最爱吃五花肉的芮小厨写了一道红烧肉的菜谱,这道菜谱我不断改良了十次以上,原则只有一个——保留肉原有的香味。

⒈颗糖⒋种菋

- 准备食材 -

  • 五花肉 500g
  • 葱姜 适量
  • 八角桂皮辣椒 适量
  • 生抽老抽料酒盐 适量
  • 冰糖 适量

- 步骤 -

  • 1、新鲜的五花肉切方块,卖肉的师傅也可以帮你切的哦

  • 2、准备香料,葱切段,姜切片,辣椒两个

  • 3、先用冰糖来做一碗糖色水呀!

  • 4、小火,锅里放点油,把冰糖放进去敲啊敲,帮助冰糖融化,感觉温度太高的话先离火,等冰糖完全溶化后出现一点点焦糖色,倒入开水,这个时候一定要小心,不信你们可以来看我的爪子

  • 5、然后你就得到了一碗【春色盎然·糖色水】

  • 6、这个时候五花肉已经泡完冷水澡了,凉水下锅焯一下,放几片姜,放一些料酒,然后用热水冲净,放到干净的盆里,这样你就得到了一份【净化·五花肉】

  • 7、锅洗干净再起火,放入一点点底油,把沥干水的【净化·五花肉】放入锅里煸炒,将脂肪内的油脂提炼出来,这个过程每次都会让我有一种小时候过年的感觉——放鞭的时候崩我一身…… 等到五花肉变色后,锅里的油也会逐渐增加,看到五花肉的皮微微有些透明的时候就可以关火了,把五花肉再转移到一个干净的盆里,你就得到了一盆【吃了不胖·五花肉】

  • 8、用锅里的猪油来爆香我们之前准备的香料

  • 9、香料出香味后把【吃了不胖·五花肉】放回锅中,翻炒两下,加生抽老抽炒匀

  • 10、然后把【春色盎然·糖色水】倒入锅中,再加入大量的开水。

  • 11、大火烧开,盖盖转小火炖煮五十分钟,同时非常虔诚的心中默念红烧肉咒语【这段我不能告诉你们】

  • 12、在你虔诚的祝福下,五十分钟后五花肉发生了神奇的变化,开盖转大火收汁,尝一下味道,可能需要放入盐来调味

  • 13、最后,在圣光的庇护下,一份肥而不腻,唇齿留香的【穿梭在银河系美丽迷人·红烧肉】就完成了,我知道你们现在吃不到,所以我就先吃了