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第一次试做,网上搜寻了一堆方子,其实佛跳墙就是一道以本伤人的菜。反正一年只在年夜饭做一次,省得做一大堆菜又剩一大堆了,成不成功都明年见啦!

0621ying~

- 准备食材 -

  • 花胶 一两个
  • 螺肉 四五个
  • 响螺片 一大片
  • 鲍鱼 适量
  • 大乌参 3只
  • 大墨鱼 1只
  • 干鱿鱼 2只
  • 蹄筋 适量
  • 蚝豉 适量
  • 淡菜 适量
  • 干贝 适量
  • 鲜贝 适量
  • 宣威火腿 一小块
  • 干花菇 适量
  • 新鲜杏鲍菇 适量
  • 土鸡 半只
  • 土猪骨 适量

- 步骤 -

  • 1、螺肉和干鲍鱼提前三天水发,做之前用高汤加料酒蒸六个小时

  • 2、墨鱼鱿鱼明目鱼水发

  • 3、蹄筋和花胶油发浸水泡

  • 4、土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时

  • 5、干贝加高汤蒸半小时,鲜贝高汤过水,蚝豉淡菜水发后过水去腥,大乌参切段过水,花菇和杏鲍菇我好像忘了拍

  • 6、姜葱垫底,所有材料层层码放整齐,浇入高汤和料酒武火煮开转最小火两个小时

  • 7、很鲜很好喝,年夜饭来一锅热热闹闹的真不错!