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这个季节,貌似橘子类的水果都快过季了,仅有的几个品种也会感觉水分不足,味道一般。爱吃桔子的我,在超市买了青见橘,吃了两个,感觉水分和味道还不错。想想做成了蛋糕卷,配上奶油味道一定美上天,说做就做,好吃到爆,才是王道!

lanhuyizhaoqi

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80克
  • 白砂糖 40克
  • 橘子糖水 60克
  • 植物油 40克
  • 1/8小勺
  • 柠檬汁 少许

- 步骤 -

  • 1、青见橘用盐搓洗干净,切成薄片,放入锅中,加入两大勺白糖,齐面的清水,小火煮至橘皮透明,关火晾凉。烤盘铺硅油纸,把凉凉的桔子片沥干水分,摆在烤盘上。

  • 2、在分离好的蛋黄中,加入,油,盐,糖水,筛入低筋粉。

  • 3、把蛋黄糊用刮刀翻拌成顺滑无颗粒的面糊,提起刮刀,面糊呈倒三角的半流动状即可。如果面糊太干,可适量增加糖水用量。

  • 4、蛋清中加入几滴柠檬汁(没有可以用白醋代替,也可以忽略),分三次加入白糖,打发至硬性发泡。

  • 5、取 1/3 蛋清,放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀。

  • 6、翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋清盆中继续上下翻拌均匀。

  • 7、翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中,抹平,轻轻震荡,排出大气泡。

  • 8、烤箱预热上下火160度,中层烤制25-30分钟(此温度和时间仅供参考)

  • 9、烤好后取出,倒扣在烤网上,撕去油纸晾凉。

  • 10、晾凉后切去边角,翻转过来涂上打发好的淡奶油,卷成蛋糕卷固定成型。

  • 11、成品图