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成本的确挺高的,熬制酱料也很麻烦!但是拌饭,拌面,炒菜都很实用!

左右快乐

- 准备食材 -

  • 瑶柱 200
  • 金华火腿 250g
  • 干虾仁 100g
  • 朝天椒 400g
  • 洋葱 1个
  • 1块
  • 2头
  • 料酒 4勺
  • 蚝油 5勺
  • 2勺
  • 生抽 2勺
  • 白芝麻 2勺

- 步骤 -

  • 1、把干贝,虾仁泡上半小时,把金华火腿和泡好的干贝一起蒸15分钟。把蒸的汤汁留下

  • 2、瑶柱凉了后,碾碎或者撕成条。

  • 3、火腿切碎

  • 4、泡好的干虾仁切碎

  • 5、洋葱切碎,朝天椒切碎成辣椒末

  • 6、蒜,姜切碎

  • 7、导入500ml豆油,中小火,五分热后导入瑶柱,炸五分钟,加入虾仁,过两分钟,加入碎火腿。炸五分钟左右,水分炸干,成金黄色。这时候锅里油面都是泡沫,说明在榨干水分。炸呈金黄色后捞出,另起一个锅,放进去。剩下的油不要停火。

  • 8、继续倒入洋葱碎。五分钟,炸金黄,再倒入蒜,姜。不停搅拌。

  • 9、另外一个锅装有火腿瑶柱虾仁,加入四勺料酒,两勺生抽,五勺蚝油,两勺白糖。加入留下的蒸瑶柱和火腿的汤汁。小火慢慢熬制。

  • 10、往炸好的洋葱碎等中加入辣椒末。继续熬制。

  • 11、等火腿等熬制粘稠,收汤后。混合到熬制好的洋葱等的锅里。搅拌,小火熬。

  • 12、熬制半小时后。撒芝麻!提香!装瓶。正好有层油在最上层,可以保存时间长,如果油少了,可以再烧一些熟油浇盖。

  • 13、不要着急吃!密封后放著冰箱三天五天后,各种料味道融合了,味道更佳!!!