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自从学会做面包,总是想着变换着花型来,也好想把所有没做过的造型都试一遍,哈哈哈……

浅唱一季流光

- 准备食材 -

  • 汤种配料:高粉 17克
  • 70克
  • 主面团:高粉 250克
  • 耐高糖酵母 3克
  • 40克
  • 3克
  • 汤种糊 78-80克
  • 全蛋液 40克
  • 纯牛奶 55克
  • 黄油 25克

- 步骤 -

  • 1、汤种配料调成糊小火加热成粘稠状态,冷却2小时或者冷藏一夜后使用

  • 2、除黄油外所有配料加入面包桶搅拌20分钟,加入黄油继续搅拌20分钟

  • 3、可以拉出较厚的膜

  • 4、取出,盖保鲜膜冷藏发酵一夜或者室温发酵至两倍大小

  • 5、手指沾点面粉插个洞,不回缩不塌陷一发完成

  • 6、取出揉面分剂9个,盖保鲜膜松弛15分钟

  • 7、取一个剂子擀面皮饺子皮大小,放上蜜豆或者其他馅料

  • 8、捏紧,像包饺子一样

  • 9、用剪刀剪开一刀

  • 10、如图

  • 11、全部做好,烤箱二次发酵两倍大小

  • 12、烤箱170度预热,刷全蛋液

  • 170°烤制15分钟,上色盖锡纸