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临近中秋,菜市场里最繁忙的摊位就属卖鸭子的了。只见买主忙着挑鸭子,草鸭、野鸭、红头鸭,只只活蹦乱跳,肥硕健壮,卖主则忙于宰杀、褪毛、剖肚膛,个个手脚麻利,干脆利落。鸭子弄干净了,买卖双方一手交钱一手交货,各自心满意足。卖主数着大把的...

zehang

- 准备食材 -

  • 草鸭半只(最好是老鸭)
  • 冬瓜 500克
  • 火腿 100克
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 15克
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、活草鸭宰杀后褪毛去内脏(可请摊主代劳),洗净后斩大块;

  • 2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫;

  • 3、冬瓜去皮去籽洗净切块,火腿切片;

  • 4、将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中,另加足量的清水,加入葱结和姜片烧开;

  • 5、加料酒去腥,转小火慢炖1小时;

  • 6、加入冬瓜继续小火炖15分钟,最后加盐调味即可。