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其实这最开始是做的纯椰蓉馅,可家里有个熊孩子,吃起火腿肠的面包来总是把大块火腿肠给抠出来吃了,面包扔一地,那个火啊!想了想,就把这咸和甜的中和一下,火腿肠剁碎了裹面包里,哈哈哈哈,他终于抠不动了,只能全吃了。。。正所谓你有张良计,我有过墙梯...

小小蔡菜

- 准备食材 -

  • 面团
  • 高粉 300g
  • 牛奶 145ml
  • 鸡蛋 40ml
  • 白砂糖 50g
  • 2g
  • 酵母 4g
  • 椰蓉馅
  • 黄油 20g
  • 砂糖 20g
  • 蛋液 20ml
  • 牛奶 20ml
  • 椰蓉 40g
  • 火腿肠 4根
  • 着色蛋液 20ml
  • 黄油(面团用) 30g

- 步骤 -

  • 1、面包机内牛奶145ML+全蛋液40ML(我家鸡蛋小,一个就是40ML左右,为避免浪费,如果你用的鸡蛋大。总之鸡蛋和牛奶的总量为185ML即可!),然后左糖右盐,盖上300G高粉,挖洞埋4G酵母。面包机30分钟的揉面程序开启!

  • 2、揉到能拉出薄膜即可。因为是做的花式面包。对是否完全扩展阶段要求不高。一般这样就可以加入室温软化的黄油了。启动发面程序,我的面包机发面程序还要揉50分钟,然后再静止发面50分钟的。如果你的面包机发面就是发面那就还要揉,揉的软趴趴黏糊糊的光滑面团为止。发到两倍大。这个期间期间做椰蓉馅。

  • 20克黄油加20克糖打发至黄油发白。再加全蛋液20ML打。再加20ML牛奶搅拌均匀后加40克椰蓉搅拌均匀,椰蓉馅就调好了!因为我这个面包是放了一半火腿肠,所以不放火腿肠的亲可以把椰蓉馅的分量翻倍。更香更浓郁。

  • 4、这步少了拍照,面团发好后排气切成两半后整圆,盖上保鲜膜静置20分钟。面团后面好不好成型就靠这静置的20分钟。

  • 5、静置时可以切碎火腿肠,或者培根或者其他肉肉或者不放肉,闲着!

  • 6、是的,一半火腿肠。铺好。

  • 7、然后拉起上面的盖火腿肠,哎呀,以下分解图不解释了,自己看哈。太明显了。以下都要旋转90度看。

  • 8、嗯,这样

  • 9、嗯。这样

  • 10、再铺点恩恩。

  • 11、终于我正过来拍了。。。。把面团的馅全裹起来。基本上每层都有馅。口子封好,搓长条。可以往里挤挤。饱满些。

  • 12、切成这样。。

  • 13、头尾掐一下,小的锡纸盒是蛋挞盒,一条一个。大的是汉堡盒那么大,三条一盒。。。重复上面的一套工序把另一坨面团也这么整。。摆满满满一盘。

  • 14、放入烤箱发酵。我这现在冬天。上下管温度都为零,开启发酵功能10分钟,放盆开水进去。10分钟后里面温度可能有5,60度,关发酵。再等个20分钟左右,反正你这个过程自己看着办吧,能发到两倍大就拿出来刷蛋液。

  • 15、做椰蓉馅时剩下一半的蛋液用来刷刷刷,真是节约哈。。。这时烤箱上下管180度预热。

  • 16、这家伙跟打了激素似的。这次发大了。。。这烤制的发大不大完全看第二次发酵的情况。所以南方没有暖气的朋友们,跟我一样多盯着吧,反正我开水都换了两盆的。。。。

  • 20分钟左右,如果还觉得色泽不够可以再加长几分钟,和自己家的烤箱商量吧。。嘿嘿。

  • 18、黑的地方是面皮,开始说要越拧吧越好看就是为了把里层的椰蓉馅拧出来,把面皮收起来。这样就非常漂亮!

  • 19、没放火腿肠的卖相也很好。谁让家里有挑食的熊孩子呢。。。