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长帝烘焙节,加入豆果掌门刚柔派,带来软欧包支持本派,为本派加油,软欧包少油少糖无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,可以说是面包的流行趋势,我在里面加了红枣与核桃,吃起来格外的香^_^

爱我YY

- 准备食材 -

  • 全麦粉 185
  • 高筋面粉 120g
  • 清水 170g
  • 酵母 4g
  • 4g
  • 细砂糖 30g
  • 黄油 25g
  • 红枣 40g
  • 核桃 40g

- 步骤 -

  • 1、准备好食材,红枣去核切丁,核桃肉用手掰碎。

  • 2、把材料除黄油,干果外,先液体,后粉类的顺序放入面包桶,盐与糖对角放好,酵母挖个小坑埋在面粉中间。

  • 3、面包机启动揉面程序,选择和面二十分钟,和好的面团能拉出较粗的膜,第一次和面完成。

  • 4、放入软化好的黄油,再次启动揉面程序二十分钟。

  • 5、再次和好的面团能拉出比较薄的膜,用手抻开有着一点点的弹性,但不回缩,已到完全扩展阶段。

  • 6、放入红枣与核桃再和面几分钟。

  • 7、把面团整圆放面包机发酵。

  • 8、发酵完成,用手指在面团中间戳个洞,发酵好的面团是不回缩不塌陷的,大约是原来的两倍大。

  • 9、把面团从面包机取出,用手掌轻拍排气。

  • 10、分成五份,盖上候鲜膜松弛十五分钟。

  • 11、把松弛好的面团四边卷起。

  • 12、往当中收拢,整圆,接口捏紧。

  • 13、收口全部朝下摆放,放在烤盘里,进行第二次发酵,我是放在烤箱进行发酵的,烤箱温度38度发酵一个小时。

  • 14、发酵好的面包撒上高粉,用锋利的小刀割几道口子。

  • 15、放进预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟左右。

  • 16、成品。

  • 17、非常好吃,外层脆胞的,里面很柔软,全麦面包真的很香。

  • 18、成品。