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查看了下,好像有几种豆腐圆,一个是贵州的,一个是南京的,一个就是广西宜州的豆腐圆啦~这可是个过年菜,在广西宜州逢年过节的大日子必定少不了豆腐圆。第一次吃的时候真的被惊艳到,嫩滑的豆腐包裹着马蹄肉馅,简直好吃到飞起。所以特意和好朋友的妈妈学习...

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- 准备食材 -

  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 花生油或香油 适量
  • 五花肉 400克
  • 马蹄 500克
  • 葱花 20克
  • 胡椒粉 少许
  • 水豆腐 3大块
  • 香菇 50克
  • 蚝油 适量

- 步骤 -

  • 1、准备材料,肉馅比较多选择,原本还应该准备点香菇或者木耳的,我忘记了...大家做的是时候可以发一点香菇或者木耳,剁碎加入馅料中。

  • 2、用刀背拍碎马蹄

  • 3、将水豆腐用手抓碎(很喜欢这个步骤,满手都是豆子的清香)剁碎葱花

  • 4、加入蚝油酱油胡椒粉盐调味,在打入一个蛋清

  • 5、豆腐要去去水,最好的办法是将豆腐放置密度大的篮子中三四个小时,然后放入大纱布中抓紧纱布口,挤压水。水分决定着豆腐圆的成败,所以越干越好。然后在水豆腐中加入蛋黄,抓碎,混入豆腐中。

  • 6、所有的前期准备工作完成

  • 7、可以准备包豆腐圆,先摊一点在掌心中铺平

  • 8、然后加入馅料

  • 9、然后用豆腐覆盖馅料

  • 10、小火少油微煎

  • 11、待底下金黄时翻面,煎好的豆腐圆还不能食用。在宜州是用煮鸡的鸡汤(高汤清水都可),将豆腐圆放入其中,待其熟透后浮起,捞出来蘸喜欢的调味料来吃。我比较喜欢炒番茄后焖豆腐圆,各有不同风味。