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女儿放假了,闲来无事就馋东西吃,于是列了一张优优宝宝想吃的食物清单给我,除了各种肉肉外,香葱黄油面包位列主食第一位,可见地位之无可替代。对于香葱控来说,这款面包的确是一道令人欲罢不能的美食。原版的香葱黄油面包是要割口的,正好一个朋友向我要排...

云裳8027

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 250克
  • 酸奶 140克
  • 全蛋液 30克
  • 2克
  • 30克
  • 酵母 3克
  • 黄油 30
  • 香葱黄油馅料
  • 黄油 20克
  • 香葱 10克
  • 2克
  • 沙拉酱 适量
  • 全蛋液(刷面用) 20克

- 步骤 -

  • 1、面包料中除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶中。

  • 2、中速搅拌至出筋的状态。

  • 3、加入黄油采用中速和高速结合的方式搅拌至不完全扩展,也就是手套膜的状态。

  • 4、保鲜膜室温发酵30分钟左右。

  • 5、发至2倍左右大小,放冰箱冷藏发酵12小时。

  • 6、冷藏发酵完成后是这个状态。

  • 7、排尽面团里的空气,搓成六个大小相致的圆胚,履保鲜膜醒十分钟。

  • 8、取一份醒好的面包团擀成牛舌状。

  • 9、捏住两端从下至上翻起捏合。

  • 10、捏至这个程度便可收口捏紧。

  • 11、呈橄榄状

  • 12、将面包胚横着搓成两状细中间宽的长橄榄形。

  • 13、将全部整形完成的面包胚(每个相隔2厘米左右)在温暖温润的环境里发酵至一倍半大小。

  • 14、香葱、黄油切碎,加入食盐搅拌成馅。

  • 15、在面包胚表面刷上全蛋液,将香葱黄油馅均匀铺在面包胚上,并挤上沙拉酱。

  • 16、烤箱预热180度,烤15分钟即可。

  • 17、撰写制作步骤

  • 18、撰写制作步骤

  • 19、撰写制作步骤

  • 20、撰写制作步骤

  • 21、内部组织图,非常柔软!