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Cry522268258

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 200g
  • 中筋面粉 50g
  • 黄油 30g
  • 白砂糖 20g
  • 2g
  • 牛奶 70g
  • 温水 50g
  • 耐高糖酵母 5g
  • 鸡蛋 1个
  • 沙拉酱(表面)
  • 蕃茄酱(表面)
  • 马苏里拉芝士(表面)
  • 香葱(表面)
  • 火腿肠(香肠) 7根

- 步骤 -

  • 1、牛奶、鸡蛋、温水(可不全部添加,看面团湿度酌情添剪)白砂糖、盐、面粉、酵母依次倒入面包桶。和面

  • 2、和好的面团 加入软化的黄油。柔光滑。放入冰箱冷藏20分钟

  • 3、摔打。搓揉面团 ,感觉面团变干 可以适当刷橄榄油(面团太干影响后面发酵)

  • 4、也可以用擀面棍敲打。

  • 5、揉15分钟 即可出手套膜。薄、不破且有气泡

  • 6、封保鲜膜 ,室温发酵一个半小时 室温低可以选择面包机酸奶模式 发酵。 发好的面团 膨大到1.5倍左右。手指按压不回弹 不塌陷即可

  • 7、面团按压排气 ,分成六个小面团,盖保鲜膜 静置20分钟

  • 8、面团擀压成片 加入火腿肠

  • 9、卷好的面包坯 放入烤盘,烤箱38度 发酵50分钟(烤箱内可以喷水或放入一碗清水)

  • 10、二发完成后取出、烤箱预热165度。面包坯表面刷牛奶(蛋液),我喜欢刷牛奶,感觉更柔软些。挤沙拉酱和番茄酱,撒马苏里拉 香葱 火腿碎。 进烤箱中层165度烤25分钟(我的烤箱温度偏低几度,中途不需要盖锡纸 ,如果烤箱温度偏高、烤5-8分钟 观察上色程度 可以加盖锡纸)

  • 11、出炉的面包,味道超美腻

  • 12、老公一口气吃了三个

  • 13、喜欢松软的口感 所以面包还微热时就放入保鲜袋了。第二天做早餐