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这两年冬天每到最冷时刻,同事都会说起她母亲做的酱肉是如何地好吃并大受亲友欢迎的事实,是什么味道让阿姨连腊肉香肠都放弃了而只做了它,好吧我终于动摇了也试试。酱肉其实非常简单,按照自己喜欢的口味调和酱汁腌上几天,风干后蒸、炒、炖,空口吃或是用来...

暖心蓓

- 准备食材 -

  • 夹子肉(五花肉或三线肉) 六斤
  • 老抽 600ml
  • 蚝油 3勺
  • 黄豆酱 2勺
  • 叉烧酱 3勺
  • 黄葱 2根
  • 2指
  • 洋葱 半颗
  • 芹菜 1根
  • 胡萝卜 2根
  • 白酒 100ml
  • 料酒 3瓶盖
  • 青花椒 适量
  • 三奈 少量
  • 八角 少量
  • 桂皮 少量

- 步骤 -

  • 1、材料洗净擦干,青花椒炒香用擀面棍擀碎

  • 2、葱、洋葱、胡萝卜切小片,芹菜、姜切丝

  • 3、生肉烧皮处理后刮净洗净,擦干水份,匀分成一斤一块。

  • 4、白酒腌匀五分钟

  • 5、蚝油3勺、叉烧酱3勺、黄豆酱2勺

  • 6、兑入600ml生抽,调匀

  • 7、开水洗净容器,将材料全部倒入

  • 8、倒入酱汁

  • 9、三瓶盖料酒,抓匀

  • 10、将肉一块一块腌入酱汁,每天翻面一次,腌制7-10天(常温必须在10度以下)。我爸过来闻了说好香

  • 11、封口,我是放冰箱中的,用的蛋糕绳,哈

  • 12、第八天傍晚六时,挂上了,吹吧,等......

  • 13、晾三天后...

  • 14、洗干净擦干水,装保鲜袋冷冻保存(白点是干掉的黄豆皮)

  • 15、取了两小块瘦肉煮约20分钟试吃味道

  • 16、晾过后肉质紧实更入味,嚼着更香。酱香回甜,得到老少好评。打白口吃着也不咸正好,牙口不好的老爸嚼着酱肉下八宝粥好享受呐。

  • 17、又隔三日,某人终于不用加班,回家吃饭了,特别煮了一块招待他。

  • 18、同事说买肥猪的瘦肉吃着才放心,因为土猪都很肥!瘦肉多所以只晾了三天,紧实一下就行了。

  • 19、肥瘦肉分离,爆香肥肉出油,加入蒜苗、瘦肉炒香,起锅。原味酱香赢满赞,配方不错

  • 20、这家人很喜欢吃菜哦,仨光盘!