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你想吃披萨?没问题,我来给你做!自制披萨酱,改良成中式风味,更符合我们的口味,所有人都赞不绝口!

杨伊宁2012

- 准备食材 -

  • 面团:
  • 面粉 200g
  • 鸡蛋 20g
  • 黄油 10g
  • 牛奶 120g-140g
  • 5g
  • 1g
  • 酵母 2g
  • 馅料:
  • 青红椒 适量
  • 洋葱 适量
  • 玉米粒 适量
  • 烤肉 适量
  • 火腿 适量
  • 马苏里拉奶酪 300g
  • 蜂蜜 适量
  • 披萨酱:
  • 西红柿 1个
  • 洋葱 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 披萨草(可不加) 适量
  • 罗勒(可不加) 适量
  • 迷迭香(可不加) 适量

- 步骤 -

  • 1、糖、酵母溶解在温热的牛奶中,使酵母活化十分钟,注意牛奶一定不能太烫。

  • 2、半个打散的鸡蛋、酵母牛奶、盐、黄油慢慢加入面粉中,揉成面团(老妈常说揉好面后要做到手光、面光、盆光)。面盆盖上盖子,放在温暖的地方(38℃左右)发酵。

  • 3、面团发酵到两倍大,内部出现蜂窝状,再揉揉面团排气,放入冰箱冷藏一晚(着急的小伙伴可以省掉二次发酵这个环节)。

  • 4、从冰箱拿出面团,擀成圆饼铺在刷了油的披萨盘上,面饼要比披萨盘稍稍大一圈,把边缘折起来,用叉子在饼上扎些洞排气。面饼入烤箱烤五六分钟,边缘稍有上色,拿出面饼。

  • 5、抹上一层自制的披萨酱。

  • 6、撒上马苏里拉奶酪,越多越好,我撒的有点少。

  • 7、铺上一层炒好的蔬菜,撒点披萨草。

  • 8、铺上火腿和烤肉。

  • 9、再撒上一层马苏里拉奶酪。蜂蜜与水1:1调成蜂蜜水,刷在边缘面饼上,这样烤出来的面饼颜色比较漂亮。

  • 10、放入烤箱,180℃10分钟左右,芝士全融化了,面饼上了色就ok了。

  • 11、出炉啦,趁热吃比较拉丝。

  • 12、披萨酱的做法:洋葱、西红柿切丁。

  • 13、炒锅内加黄油,加热融化。

  • 14、加洋葱丁翻炒出香味。

  • 15、倒入西红柿丁翻炒。

  • 16、调入生抽、老抽、盐、鸡精、披萨草、罗勒叶、迷迭香,倒入一小碗温水,小火慢炖。

  • 17、炖一会水分收干,成粘稠的酱即可。