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“梅肉”又叫“梅花肉”,其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚,故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉,位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉,有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,适合用于烤肉,也可炒、...

DANG511

- 准备食材 -

  • 梅子肉 500g
  • 生菜 200g
  • 现磨黑胡椒 1勺
  • 食用油 2茶匙
  • 葱姜蒜 若干
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 烧烤酱 1袋
  • 食用油 少许
  • 花椒 10粒
  • 白砂糖 1小勺

- 步骤 -

  • 1、梅子肉洗净切大块备用。

  • 2、将肉改刀成薄片,葱姜蒜切碎,一起放入碗中。

  • 3、加入现磨黑胡椒、蚝油、料酒、生抽、食用油、1小勺白砂糖。

  • 4、加入一些烧烤酱,不用太多。

  • 5、抓匀,冰箱腌制1个小时以上。

  • 6、取一不粘锅,放入适量油,小火做出花椒油和葱油,去掉炸糊的花椒葱段,保留油。

  • 7、小火放入肉片,变色后翻面。

  • 8、等两面煎熟,稍微大火。将肉片用锅铲压平,两面边缘都有一点焦会更好。

  • 9、洗净生菜叶。准备烧烤酱,用肉片蘸酱,生菜包裹,味道非常好。