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我是个美国的时差党,在华人超市买的肉粽都不正宗,不好吃。每到端午,我这个吃货就被馋的不行。为了满足口腹之欲开始倒腾吃的。这个肉粽是我的杀手锏,零差评哟!这个食谱的量大约能做12个粽子左右,生抽老抽的用量记不住准确的了,不过可以按照个人口味自...

怡妈咪。。

- 准备食材 -

  • 五花肉 3条
  • 糯米 半盆
  • 粽叶 15片
  • 生抽 4碗
  • 老抽 3碗
  • 耗油 4汤匙
  • 料酒 1汤匙

- 步骤 -

  • 1、准备3条五花肉,去皮

  • 2、将五花肉切成两厘米见方的肉块备用

  • 3、准备半盆糯米,淘洗干净备用

  • 4、准备生抽,老抽,耗油,料酒

  • 5、泡软粽叶

  • 6、淘洗干净的糯米中倒入两碗老抽 ,两碗生抽,两勺耗油,加水没过糯米约一个指节,然后调味。根据颜色加减老抽的量,调至如图颜色。按口味加减生抽的量,口味要比平时的口味至少浓一档,因为在煮粽子的时候会稀释味道的。

  • 7、在准备好的肉块中加入一碗老抽,一碗半生抽,两勺耗油,一勺料酒。按照颜色加减老抽的量,调至如图颜色,拌匀后包上保鲜膜,放入冰箱腌制。

  • 8、腌制的糯米至少需要一个晚上的时间,在开始腌制后没半个小时翻拌一次,两个小时后再次加水至没过糯米一个指节,然后可放置过夜,第二天起床后再次翻拌,每一个小时翻拌一次,直至开始包粽子。

  • 9、拿出泡软的粽叶,对折如图,尖角处要有重叠,不然会漏米。

  • 10、先放一勺糯米,填好尖角,再放入肉块,按照米和肉各一次的顺序直至填满。一般每个粽子有2到3块肉。

  • 11、最后以糯米封顶,压实后使米与漏斗口同高。

  • 12、将粽叶翻下盖住开口,然后倒置,开始扎绳子

  • 13、扎绳子时一定要扎紧开口处的两个角,这两个角是最容易漏米的。

  • 14、扎好粽子后放入锅中,加水至没过粽子,煮至少一个半小时【具体多久不记得了,但是糯米需要时间煮透,肉是生的也需要煮熟】

  • 15、煮好后捞出粽子,稍微置凉即可食用,吃不掉的可以放入保鲜袋冷冻,再拿出来后微波炉转5分钟即可食用。