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作为南瓜控,不拿南瓜做面包总觉对不起自己。

谷仔仔

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 350克
  • 全脂奶粉 30克
  • 鸡蛋(带壳50克) 1个
  • 细砂糖 45克
  • 酵母 3克
  • 细盐 2克
  • 黄油 30克
  • 南瓜(去皮) 300克
  • 蜜豆 200克
  • 肉松 适量

- 步骤 -

  • 1、南瓜清洗干净,去皮,切成薄片。

  • 2、锅中放入适量的水,放入南瓜大火蒸至熟透,取出放凉。

  • 3、所有材料除黄油,细盐外其它全部混合一起。

  • 4、把面团揉至初步扩展,能拉出厚厚的膜,用手撑开非常容易破的状态,加入黄油与细盐揉进面团中。

  • 5、面团揉至完全扩展,用手撑开面团,能形成手套膜,手套膜不易破有韧性。

  • 6、把揉好的面团搓圆,放入盆中,盖上保鲜膜放温室进行第一次发酵。

  • 7、面团发酵完毕,看面团有没有一发到位,用手按压一个孔,面团不回缩表示发酵完毕。

  • 8、把发酵好的面团从盆中取出,用手轻轻按压面团进行排气,排气好后把面团分成10等份。

  • 9、分好的面团全部搓圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。

  • 10、醒发好后取面团擀成椭圆形状。

  • 11、放入蜜豆。

  • 12、从上往下卷起。

  • 13、卷好后,把两头搓一搓成尖的形状。

  • 14、放入纸托中。

  • 15、把全部整形好放入烤盘、进行二发,发至1.5-2倍大,二发温度30-38度之间不得超40度,湿度75%-85%之间。

  • 16、二发完毕,拿一个裱花袋,装入沙拉酱,用剪刀把裱花袋剪一个细细的口,把沙拉酱挤入面包表面。

  • 17、再放一层肉松。

  • 18、烤箱预热10分钟,上火175度,下火165度,中层,时间30分钟。

  • 19、成品。

  • 20、成品。

  • 21、成品。

  • 22、成品。