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方子自配,分量:50G一个的月饼9个量

javen922

- 准备食材 -

  • 【馅料】(约35G一个):
  • 黄油 60G
  • 白砂糖 40G
  • 蛋液 60G
  • 椰蓉 120G
  • 低粉 20G
  • 蔓越莓干 30G
  • 【饼皮】(15G一个):
  • 金黄糖浆(或转化糖浆) 47G
  • 植物油 20G
  • 枧水 1.3G
  • 中筋面粉(普通面粉) 67.5G
  • 【表面装饰】
  • 蛋黄液

- 步骤 -

  • 1、黄油60G室温软化后加白砂糖40G打匀后分次加入蛋液60G打匀

  • 2、加入低粉和椰蓉,加入切碎的蔓越莓干拌匀

  • 3、拌匀之后的样子。

  • 4、分割成9个(大约35G一个)搓成球状备用

  • 5、金黄糖浆47G,植物油20G,枧水1.3G和中筋面粉67.5G揉匀成饼皮面团

  • 6、包好以后压入50G一个的月饼模具中

  • 7、从模具中推出来成型

  • 8、送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤12分钟

  • 9、取出在表面刷上薄薄一层蛋黄液

  • 10、成品~

  • 11、成品~

  • 12、成品~