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这是上海本帮做法,所以加了百叶结和鸡蛋~\(≧▽≦)/~

whajf

- 准备食材 -

  • 五花肉 半磅
  • 百叶结 110g
  • 鸡蛋 4-5个
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒
  • 冰糖
  • 八角 两个
  • 香叶 两片

- 步骤 -

  • 1、百叶结入沸水锅汆烫去豆腥,盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟,捞出冲冷水,剥壳并用小刀划几道口便于入味

  • 2、五花肉切块,冷水入锅汆烫,煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫,晾干待用

  • 3、热锅上油,至八成热,调中小火加入白糖,熬糖色

  • 4、糖色变成褐色后,加入五花肉翻炒上色

  • 5、随后加入生抽老抽料酒,翻炒均匀,加入没过肉的清水,大火烧开后加入百叶结,香叶和八角,加盖转小火慢炖40分钟

  • 40分钟待肉酥软后,加入煮好的鸡蛋,此时水可能不够,那就加开水,继续小火煮30分钟

  • 30分钟后,转大火收汁,直至汤汁浓稠即可盛出装盘,喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿,香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦!