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这个一个八寸戚风蛋糕的方子,很好。之前做了一个抹奶油的足球生日蛋糕,今天做一个裸蛋糕,也不错。

舒婷

- 准备食材 -

  • 牛奶 65g
  • 金龙鱼调和油 30g
  • 白砂糖 80g
  • 低筋面粉 90g
  • 鸡蛋 5个
  • 巧克力酱 20g

- 步骤 -

  • 1、准备原料。鸡蛋要用冷藏的。

  • 2、先倒入牛奶和调和油,和25克的白砂糖,搅拌均匀。剩余的55克,蛋清用。

  • 3、把蛋黄和蛋清分开。

  • 4、蛋黄放入搅拌好的牛奶液中,蛋清放到一个无水无油的盆中。

  • 5、搅拌均匀即可。

  • 6、低筋面粉过筛放入。

  • 7、搅拌均匀备用。

  • 8、打发蛋清,打到鱼眼状时加入三分之一白砂糖,打出泡沫后加入三分之一白砂糖,打出纹路之后,在加入三分之一白砂糖,就是白砂糖分三次加入。具体的菜谱里面戚风蛋糕有详细介绍。

  • 9、打发好的蛋白。

  • 10、取一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌或者切拌均匀,切记不可以打圈拌,有人习惯分三次加入,这个随意就好。

  • 11、把刚才拌好的糊倒入剩余的蛋白霜里面,拌匀即可。

  • 12、我用的是这样的模具,八寸的。

  • 13、倒入模具中,震出气泡。放入提前预热好的烤箱,155度,上下火,50分钟即可。

  • 14、蛋糕烤熟后,轻震几下,倒扣在网盘上,半小时后脱模即可。

  • 15、然后按照纹路挤上巧克力酱。

  • 16、拿到了小区里面草地上拍的照,过路的都围观,所以没好意思多拍,效果不太好。

  • 17、成品图。

  • 18、之前做的抹奶油的。