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因为女儿爱吃,自己做肉馅更放心,所以学会做这道传统菜了。

hongfei0309

- 准备食材 -

  • 五花肉馅 600克
  • 100克
  • 100克
  • 6克
  • 蛋清 1个
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 水淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、准备肉馅,将葱姜切片用凉水泡上。

  • 2、肉馅加2汤匙香油搅拌拌匀。(整个制作过程都是朝一个方向搅动,上劲,不要来搅动。)

  • 3、倒入适量酱油,加入少量泡葱姜的水,继续朝一个方向搅拌,觉得干了再加少量泡葱姜的水搅拌。

  • 4、加入少许盐,一个蛋清搅拌均匀后,倒入水淀粉,直到搅不动为止。

  • 5、将搅拌好的肉馅做成4个丸子,做的过程中要在2个手掌中来回摔打成丸子。然后放入4成热的油锅中炸至金黄,捞出。

  • 6、炸好的丸子放入大碗中(深盘),放入泡水用的葱姜片,加入适量酱油,倒入开水没过丸子一半即可,上火蒸熟。(40分钟以上)

  • 7、蒸熟的丸子捞出放入盘中,将蒸丸子的水倒入炒锅中烧开勾欠,淋在丸子上。再淋上少许香油,配盘上桌啦!