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蓝莓季到了~超爱蓝莓与酸奶的搭配,于是在轻乳酪蛋糕的基础上,变换了一下原料,把本来需要的牛奶换成了新鲜蓝莓与酸奶打成的蓝莓酸奶昔,口感依旧绵软,入口即化,并且带着蓝莓的清爽酸甜,还有性感甜蜜的豹纹,值得一试哦~

晨溪丫头

- 准备食材 -

  • 奶油奶酪 125g
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 25g
  • 黄油 30g
  • 蓝莓 20g
  • 酸奶 30g
  • 细砂糖 45g
  • 柠檬汁 几滴
  • 蜂蜜(可选) 适量
  • 可可粉 6g

- 步骤 -

  • 1、称量好所有食材

  • 2、蓝莓与酸奶用料理机打成奶昔,备用

  • 3、烧一锅热水,开到小火,把奶油奶酪放在耐高温容器里,把容器放入热水中,隔水加热,奶油奶酪中倒入上一步准备好的蓝莓酸奶昔,用刮刀不停搅拌至顺滑、然后加入黄油,搅拌至黄油融化并且与奶酪完全融合,蛋清蛋黄分离,分次将蛋黄加入到奶酪中,每次加入一个蛋黄并且完全搅拌均匀

  • 4、搅拌均匀的蛋黄奶酪糊中,过筛加入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀

  • 5、分离出来的蛋清,先滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打至粗泡状,接着加入1/3的细砂糖,中速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖继续打发,打到蛋白有纹路时倒入剩下的砂糖,继续打发至提起打蛋头是弯弯的勾即可

  • 6、取1/3的蛋白霜到蛋黄奶酪糊中,刮刀翻拌均匀,再加入1/3的蛋白霜,继续翻拌均匀,最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜容器内,翻拌均匀

  • 6寸活底蛋糕模具,内壁抹上一层食用油,贴上剪好的油纸,方便脱模

  • 8、倒入做好的芝士蛋糕糊,留一小部分蛋糕糊作豹纹装饰,轻磕几下震出大气泡

  • 9、留下的蛋糕糊分别加入2g可可粉和4g可可粉,装入裱花袋中,剪小口

  • 10、裱在蓝莓芝士蛋糕糊上,裱出豹纹

  • 11、烤箱预热150度,上下火,烤盘里倒入70度左右的温水,放在烤箱最底层,中间层放上烤网,把蛋糕放上,现烤30分钟,接着转140度烤30分钟,中途要看一下烤箱,蛋糕已经上色就盖一张锡箔纸继续烤,最后焖30分钟就好了

  • 12、烤好的蛋糕放凉很好脱模,然后刷上一层蜂蜜会bling bling的~放入冰箱冷藏2小时后食用口感更佳。

  • 13、这个初夏,豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕,凉凉的,性感的,入口即化的,不爱都难~