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没有烤箱的朋友不要担心,这款蛋糕只要一个锅就搞定了。焦香的洋葱、配上菠菜、核桃、芝士是一款不可多得的健脑蛋糕,做法又简单快捷,可以用来做早餐、下午点都是极好的。对孩子和老人增进记忆力有帮助。

俞小娜

- 准备食材 -

  • 芝士蛋糕糊用料
  • 低筋面粉 100g
  • 泡打粉 4g
  • 芝士粉 40g
  • 全蛋 100g
  • 牛奶 63g
  • 色拉油 63g
  • 1g
  • 白胡椒 1g
  • 洋葱 1/4个
  • 馅料用料
  • 菠菜 100g
  • 核桃 40g
  • 黄油适量
  • 2g
  • 白胡椒粉 少许

- 步骤 -

  • 1、把低筋面粉、泡打粉、芝士粉放在塑料袋里充分摇匀,芝士粉有结块要捏碎。

  • 2、放少许油也可以不放,下核桃炒香粗切

  • 3、热锅后放少许油下洋葱丁大火翻炒几分钟,洋葱变色改小火炒至洋葱变出茶色捞出。

  • 4、锅里放黄油融化

  • 5、下切成3-4cm长的菠菜翻炒片刻,下盐和胡椒粉炒熟

  • 6、台面放二层厨房用纸,把炒好的菠菜放上去吸干水分。

  • 7、搅拌碗里加入全蛋搅拌均匀

  • 8、加入牛奶、色拉油搅拌均匀,加色拉油而不用黄油是为了保证烤好的蛋糕在室温下不会变软,而且味道温和,可以突出其他材料的风味

  • 9、加入盐和胡椒粉搅拌均匀

  • 10、加入洋葱拌匀

  • 11、把第一步的粉料倒入蛋糊

  • 12、用三根筷子按顺时针画圈搅拌35-40次,这种搅拌方法可避免面粉出筋。

  • 13、把菠菜和核桃倒入芝士糊用刮刀搅拌7-8次即可。

  • 14、锅里刷一层色拉油,用厨房用纸吸去多余油,关火,倒入蛋糕糊,铺满锅中。

  • 15、盖上锅盖,开最小火烤10-15分钟,待蛋糕中间鼓起,表面冒气泡,翻面

  • 16、翻面后转中火不盖盖子煎7分钟左右,用牙签扎中间抽出很干净即可。

  • 17、煎好以后切开做早餐或者下午点