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JJ881

- 准备食材 -

  • 面粉 250g
  • 五花肉 400g
  • 蒜苔 200g
  • 西红柿 2个
  • 洋葱 1颗
  • 青椒 2个
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 少许
  • 蚝油 少许
  • 料酒 少许
  • 味精 少许

- 步骤 -

  • 1、取大碗一只,和面

  • 2、揉成圆滑的面团,扣上碗,醒面

  • 3、醒面的时候准备食材,清洗干净

  • 4、西红柿切块

  • 5、蒜苔切段

  • 6、五花肉切块

  • 7、配料

  • 8、锅内烧水,水开后放入蒜苔,再次水开后捞出蒜苔浸入提前准备好的冷水里,浸过冷水可以保证蒜苔颜色青翠

  • 9、用焯过蒜苔的水焯肉

  • 10、将面团擀成近一厘米厚,用刀切成条状

  • 11、大碗中提前刷上一层油,把面搓成圆柱形,盘进碗里,每盘一层都要刷上油,保证面条的360度都有油,否则面会粘在一起,盘好后盖上一层保鲜膜,醒面

  • 12、接下来做菜,西红柿和洋葱基本炒化了,我发现菜不太够,就加了点白菜心进去,如果有芹菜的话味道会更好

  • 13、开始煮面,锅中水烧开后把醒好的面条拉细拉长,面揉的好的话很好拉,而且中间基本不会自己断掉,拉成图中粗细,也可以更细一点,全凭个人喜好,煮一会面会自己飘起来,飘起来后就可以捞出放入事先准备好的冷水里(最好是纯净水),过水后捞出放入盘中

  • 14、过完冷水的面

  • 15、盛菜该到面上,完成,可以吃了,超级美味,这是我最爱的一道美食啦!

  • 16、再附上一张成品图