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方子自配,分量:3个

倪小妮2009

- 准备食材 -

  • 菠菜 30G
  • 清水 80G
  • 普通面粉(中筋面粉) 150G
  • 即发干酵母 0.8G
  • 白砂糖 1茶匙
  • 细盐 1小撮

- 步骤 -

  • 1、菠菜30G洗净后沥去多余水分,加入清水80G打成菠菜汁

  • 2、过滤掉菜渣,取75G滤出来的菠菜汁用来和面

  • 3、菠菜汁75G,面粉150G,酵母0.8G,白砂糖1茶匙和细盐1小撮混合

  • 4、揉成光滑均匀的面团,用保鲜膜盖好放在温暖湿润处发酵

  • 5、轻压初发好的面团排出大气泡。分割成3份,滚圆,醒5分钟

  • 6、取一个醒好的小面团压扁成厚圆饼状

  • 7、用刀切成如图所示的8等份(中间不切断)

  • 8、把切面翻到表面来,相邻两条往不同方向翻(如图示)

  • 9、全部翻好之后的效果,用手稍压一下让叶片形状更圆润些

  • 10、排在蒸屉上,室温醒发10分钟

  • 11、冷水上锅,水开后转中大火20分钟,关火焖10分钟即可