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做个南瓜芝士塔,其实还挺轻松的,相比葡挞皮来说,做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干,硬脆,猪先生很喜欢这个口感,之前做过一次是用蛋挞小杯做的,装得更厚的馅,但是个数不多。这次用10寸派盘来做,份量不多不少,就一盘,如果馅料可以再多三分之一就...

L言言

- 准备食材 -

  • 皮:低筋面粉 180克
  • 黄油 70克
  • 细糖 20克
  • 45克
  • 2克
  • 蛋黄 1个
  • 馅:奶油奶酪 80克
  • 椰浆 100克
  • 低筋面粉 20克
  • 南瓜泥 150克
  • 细糖 25克
  • 鸡蛋 1个
  • 装饰:椰蓉 少许

- 步骤 -

  • 1、低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。

  • 2、用手抓散成颗粒状。

  • 3、加入水揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。

  • 4、将面团放在硅胶垫中央位置,然后上面盖上保鲜膜,将面团擀成比派盘稍大点的薄片,厚度0.3厘米。

  • 5、掀起硅胶垫,然后将派盘盖在面片上,如图。

  • 6、用手轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。

  • 7、用叉子扎孔。

  • 8、在派皮上垫油纸,放入小圆石,防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度,约烤20分钟取出备用。

  • 9、将南瓜切成小块,蒸熟。

  • 10、沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆,一起放入料理杯中。

  • 11、搅拌成细腻的糊后,加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。

  • 12、然后筛入低筋面粉,拌匀。

  • 13、将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中,上下火170度,烘烤约20分钟。

  • 14、烘烤出炉后用披萨刀切成小块,然后撒入适量的椰蓉即可。