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小时候对爆米花的记忆,是街边老汉把一个黑黑的葫芦炉子摇的嗖嗖作响,旁边围着一群心急的小伙伴,随着老汉“爆了爆了”的声音,一群小伙伴捂住耳朵,兴奋的叫着跳着,随着惊天动地“嘭”的一声,整出戏的高潮结束,一袋爆米花就出炉了。

王萧萧

- 准备食材 -

  • 玉米粒 60g
  • 黄油 15g
  • 白砂糖 120g
  • 100ml

- 步骤 -

  • 1、做爆米花要用这种尖尖头的小粒玉米,一般在农贸市场买杂粮的地方有,或者在淘宝上也能搜到。嘣爆米花最好用高压锅,或者用盖子没有眼的锅,这样不会透气,才能保持锅里的压力。锅也不要太大,否则玉米太少,锅太大,压力不够成功率也不高。

  • 2、锅里放15克的黄油,开小火让黄油慢慢融化。

  • 3、黄油融化后倒入玉米粒,晃动锅子,让玉米粒均匀的裹上黄油。

  • 4、盖上盖子,一直保持小火,大概一分钟左右,就能听见劈劈啪啪的爆炸声了,玉米粒会一个个变成爆米花。记住锅一定要用盖子没有眼、不会透气的锅。如果透气,锅里压力不够,爆米花爆的就不好,如果有高压锅,最好用高压锅

  • 5、这中间要时不时的晃一晃锅,让沉在下面的玉米粒翻上来,每一粒玉米都受热均匀,才能爆的好。

  • 6、大概四五分钟之后,等听到锅里渐渐安静了,就是爆好了,离火,放到一边晾着。

  • 7、接着我们来做焦糖。在锅里倒120克白砂糖,100毫升水,用筷子搅散。然后开小火,慢慢熬煮,注意煮的过程中不要搅拌。大概差不多要5-10分钟,看到糖浆变成棕色,就可以关火了。如果嫌做焦糖麻烦,也可以在第一个爆米花炸开的时候,迅速打开锅盖撒一把糖进去,然后盖上盖子继续晃锅,这样做好的爆米花也是甜的。

  • 8、把糖浆趁热浇在爆米花上,迅速搅拌,尽量让每一粒爆米花都能沾到糖浆。刚拌好不要着急吃,要等彻底凉透,爆米花吃起来才是又脆又甜的口感。

  • 9、以后在家看大片时不愁没得吃啦。你如果不喜欢吃甜的,还可以加盐、胡椒、辣椒之类的,做成咸口的,就趁着第一颗玉米粒爆开时,把盐之类的调料快速撒进去,然后赶紧盖上盖子,继续晃锅就行了。