m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

泡芙是一种源于意大利的西式点心,在16世纪的法国,它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表,却有着灵魂般的厚实内心,多了一层红丝绒酥皮,增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷,外酥内滑,幸福满满 好吃到爆灯,还考虑什么?赶紧试试吧!

小臻妈

- 准备食材 -

  • 低粉(酥皮) 45克
  • 黄油(酥皮) 40克
  • 低粉 60克
  • 黄油 45克
  • 鸡蛋 2~3克
  • 淡奶油 400克
  • 牛奶 90克
  • 红曲粉(酥皮) 5克
  • 糖粉(酥皮) 40克
  • 细砂糖 10克
  • 糖粉 50克

- 步骤 -

  • 1、将所有酥皮材料全部混合在一起,黄油要室温软化

  • 2、混合揉匀后搓成圆柱形,用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右

  • 3、接下来开始制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾

  • 4、低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火

  • 5、待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋,搅拌均匀

  • 6、搅匀后逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态(如图)

  • 7、拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔

  • 8、冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上

  • 9、送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右

  • 10、烤好的泡芙取出放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内即可,也可将泡芙上面切开,挤入奶油后再盖上盖子

  • 11、成品图

  • 12、成品图

  • 13、成品图

  • 14、成品图