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突然心血来潮想尝试下裱花,那就DIY个春意浓浓的高跟鞋创意杯子蛋糕吧~

妈妈爱娜娜

- 准备食材 -

  • 【杯子蛋糕食材】
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 60克
  • 细砂糖 30克
  • 牛奶 25ml
  • 黄油 20克
  • 葡萄干 20克
  • 【意式奶油霜食材】
  • 黄油 100克
  • 鸡蛋清 50克
  • 细砂糖 20+20克
  • 12克
  • 食用色素 微量

- 步骤 -

  • 1、打2个鸡蛋到打蛋盆中。PS:鸡蛋最好用常温的,提高打发成功率。

  • 2、把细砂糖30克分三次加入蛋液中打发完全,直到出现深深的纹路久久不消失。PS:把牙签垂直插入打发好的蛋糊中,若3秒以上屹立不倒,也可以检测蛋糊是打发完全的。

  • 3、低筋面粉分三次筛入蛋糊中,每次均需翻拌均匀至不见面粉末。

  • 4、牛奶和黄油20克在微波炉低温加热融化成液态,加入面蛋糊中,轻轻翻拌均匀成蛋糕糊,放入葡萄干。

  • 5、杯子蛋糕模具刷少量黄油易脱模,蛋糕糊装入模具中,轻震几下震出大气泡。烤箱预热170度,放入烤箱烤15分钟后取出放凉,同步开始准备意式奶油霜。PS:烘烤时间可以根据自家烤箱的脾气适当做调整。

  • 6、分离两个蛋清(约50克),加入细砂糖20克打发至中性。

  • 7、细砂糖20克加水放入不沾小锅中,搅拌均匀,开中火熬糖浆至118度关火,立即一边倒入打发后的蛋清液中,一边用打蛋器高速搅打降温。PS:开火熬糖浆时不要搅拌防止返砂,糖浆倒入蛋清液时避免碰到打蛋器和打蛋盆,以免结成糖块而影响裱花效果。

  • 8、室温软化好的黄油切成小片,一块一块分别加入蛋清糊,每块黄油加入后都用打蛋器稍打融合。

  • 9、刚开始会出现水油分离,继续高速搅打几分钟后又会水油融合,继续打几分钟直到变成光滑细腻的奶油霜。

  • 10、分出1/3奶油霜,加入微量食用色素调色。

  • 11、在裱花袋上装好1M裱花嘴,然后把调色好的奶油霜先抹到裱花袋壁的一边上,再加入原色奶油霜,封口。

  • 12、在晾凉的杯子蛋糕上用各种手法裱花,然后放入冰箱冷藏半小时。

  • 13、用饼干和蛋卷做成高跟鞋底和跟的形状。

  • 14、饼干鞋底抹点奶油霜沾上蛋卷鞋跟,插入杯子蛋糕奶油花下摆造型,最后用奶油霜再修饰一下鞋底板。

  • 15、成品乖乖滴,清新的春夏feel,心情无限好~